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核桃含有锌、锰、铬等人体不可缺少的量元素，锌、锰是组体内分泌腺如脑垂体、胰、性腺的关键成分。更重要的是核桃能延缓脑神经的衰老，对脑神经 ，是益智、健脑、强身的佳品。早在隋唐时代，人们为了在科举考试中取得好成绩，在参加考试前大量食用核桃仁，当时只知其作用不知其原理，其实这是核桃中含有卵磷脂、维生素及量元素的关系，有人称核桃是“健脑之神”。
核桃性温、味甘、，有健胃、补血、润肺、养神等，是食疗佳果。核桃中含有大量脂肪和蛋白质，而且这种脂肪和蛋白质极易被人体吸收。1斤核桃仁相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶的营养价值。它所含的蛋白质中含有对人体极为重要的赖氨酸，对大脑神经的营养极为有益。不管是身体好的人还是身体不好的人，经常吃些核桃，既能强壮身体，又能赶走疾病的困扰。




由于我国核桃栽培和利用职权的历史悠久，普及性广，人们对核桃的营养保健功能和经济生态效益相当了解和重视。随着人们物质的文化生活水平的不断提高，对核桃及其形形加品的需求量越来越大，从而促使核桃价格不断攀升。从人均消费量来看，我国每人每年还不足0.2千克，而德国、英国的消费水平为每人每年0.5千克。美国每人每年则达到0.62千克，如果2020年我国的人均核桃消费量达到1千克的水平，按14亿人中计算，我国的核桃需求量2020年可达140万吨，而2014年的产量公50多万吨，缺口很大。由此可见，核桃产销的国内市场是很大的。我国发展优质、核桃生产未来市场前景是十分广阔的。
从20世纪80年代初，我国果业持续保持了强劲的发展势头。



吉宝核桃又名鬼核桃、日本核桃。产于日本，20世纪30年代引入我国，在辽宁、吉林、山东、山西等地有生长。树高20~25米。小叶9~19枚，卵圆形。雄花序15~20厘米，雌花序顶生，有5~20朵小花串状着生。子房和柱头为紫红色。果实长圆形，先端突尖，密生腺毛。果壳有8条明显的棱脊，并有刻点，果壳坚厚，内隔壁骨质，不易取仁。
心形核桃又名姬核桃。原产日本，20世纪40年代引入我国，在辽宁、吉林、山西、内蒙古等地有少量栽培。其主要形态特征与吉宝核桃相似，主要区别再果实。果实为扁心形，较好，壳面光滑，先端突尖，壳坚厚，无内隔壁，缝合线处易开裂，可取整仁。
黑核桃包括16个树种，分布北美及拉丁美洲。其中有经济价值的树种为东部黑核桃，广泛分布在美国的东半部和加拿大南边。坚果在16个树种中 ，木材 良，为上乘家具用材和胶合板才。




香玲核桃是丰产性强的品种。树体中等大小，树姿半开张，幼树时生长较旺，结果后树势稳定。高接树第二年开花结果，坐果率85%以上。新栽植的嫁接苗第二年开花株率60%以上，第三年开花株率，盛果期亩产600-800斤。
冠核一号是淄博冠核农业开发有限公司2004年引进“8518”定植后，2006年发现单株芽变，2011年选育成功的一个薄皮早实核桃品种！坚果近圆形，果基平，果顶略成肩形，纵径3.6厘米，横径3.5厘米，侧径3.4厘米，平均坚果重15-18g;壳面较光滑，色浅，品质优；缝合线略凸气密，结合紧密，壳厚0.7-0.8毫米，可取整仁。核仁饱满，浅黄，出仁率65%。冠核一号不但结果，而且内结果，发枝就结果，没有空枝，成年树结果成穗状和串状。三年亩产可达150-200斤左右，五年丰产期可达700-1200斤左右！


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