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油桃（拉丁学名：Prunus persica var. nectarina），又名桃驳李。油桃是普通桃（果皮外被茸毛）的变种，是一种果实作为水果的落叶小乔木，油桃源于中国，在亚洲及北美洲皆有分布。
在中国的西北地区有野生的油桃，油桃落叶小乔木；叶为窄椭圆形至披针形，长15厘米，宽4厘米，花单生，从淡至深粉红或红色，有时为白色，有短柄，直径4厘米，早春开花；近球形核果，表面有毛茸，肉质可食，为橙黄色泛红色，直径7.5厘米，有带深麻点和沟纹的核，内含白色种子。
中国的油桃生产起步较晚，早期的品种多引自欧美，味道较酸，由于不太符合东方人的消费习惯，在生产上的影响有限，也给人们留下了“油桃是酸的”的印象。但油桃的营养价值高，富含维生素，有很高的食用价值。
生长习性
油蟠桃36-3树体生长健壮，树姿半开张，树形发育快。萌芽力和成枝力均较强，以复花芽为主，长中短果枝均可结果。花粉多，自交结实率36.9%，丰产稳产。一般管理水平下，定植后，第二年开始结果，第3、4年陆续进入丰产期，盛果期每亩产量可达4000斤以上。
物候期
油蟠桃36-3在郑州地区3月上旬叶芽开始萌动，4月初开花，花期4~6天，果实6月15日左右成熟，果实发育期75天。
冬雪王桃：个头大，甜度好，单果重量可达280克--560克左右，着色好，耐储存。结束了冬季无桃果供应的历史，开创了春节上市的新纪元。
众所周知，苹果耐贮藏，可季产年销，而桃果不耐贮，只能即产即销，桃果成熟采摘后在自然条件下存放，多则五天，少则2—3天。就是在冷库贮藏，虽然能贮存1-2个月，但因果肉在低温条件下发生褐变，而丧失食用价值，所以桃果的供应，只能靠不同成熟期的品种供应市场，一个品种只能维持5天左右的货价期，而冬季则是桃果供应的空白。
冬雪王桃的问世，则填补了这项空白，新疆地区从山东青州地区引进的冬雪王桃 ， 种植已经获得成功。使桃果在冬季的货价期延长了3—4个月，实现了春节上市的梦想。并且冬雪王桃具有晚熟，耐藏，个大，质优，丰产，效益高等六大特点。大田栽培亩产可达万斤以上，,如用冬暖式大棚搞延迟栽培，可在元旦至春节前上市 。大棚盆景延迟栽培春节上市 ,是农民致富的好品种，发展农业的 发展项目。
栽培模式
（1）大田栽培.用映霜红桃苗 在大田定植,当年栽植,当年成花,第二年开花结果。在精心管理条件下，第三年亩产5000-7000斤,第四年亩产过万斤,是标准的晚果、丰产。
（2）大棚延迟栽培。映霜红桃延迟栽培亩棚栽植400-500株，第二年亩棚产量3000-4000斤，第三年亩棚产量6000-8000斤，采用延迟栽培技术，元旦至春节采摘上市。春节吃鲜桃的梦想成真。
（3）大棚盆景延迟栽培。培育映霜红桃盆景采用摘心、扭梢、拉枝、控冠、促花等技术措施，达到当年栽植，当年定型、成花，第二年开花座果，元旦至春节供应市场。带有福、禄、寿、禧，吉祥如意等祝福字样的鲜桃盆景，是春节前花卉盆景市场的一大亮点。
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